簡単「自家製とりハム」★レシピ付き★

美味しそうで安いとりムネ肉が手に入ったので
「とりハム」を作ってみました~。

「とりハム」



　とりムネ　　1枚
　蜂蜜　　　　大1
　塩　　　　　大1
　クレイジーソルト　適宜
　（なければハーブ各種）
　たこ糸

　①とりムネにくを観音開きにします
　
　ハート型になったよ

　②蜂蜜を大１肉につけ、ビニール袋に肉を入れよく擦りこみ　塩もいれもみこむ。
　（水気が出てきても気にしない）
　

　③胡椒やクレイジーソルトをいれ、再びもみこむ
　
　（ブケガルニや家にある粉末ハーブを使ってもいい）
　（子供がハーブ系が無理ならば少し多めの塩と少々の胡椒のみでもいい）

　④その袋ごと　冷蔵庫で丸１日~２日放置。

　⑤流水でお肉をよく洗い　更に水につけて３０分~１時間塩抜きをする

　⑥お肉を丸めて成型しラップに包み　タコ糸で縛る
　　（今回は・・・タコ糸がなく仕方なくゴムに）
　

　⑦湯を沸かして、沸騰したところにお肉をいれ弱火に。
　　５分煮る　＊沸騰させないように！！

　⑧湯に浸したまま８時間ほど放置。
　（お湯が冷めたら大丈夫ですけど・・・）
　　余熱で肉に火を通すかんじですね。

　⑨タコ糸ラップを外して切って召し上がれ♪


　やっぱり輪ゴムでは成型がうまくいかず　切ったら崩れました
　タコ糸でやれば、湯がいた水にとり汁が溶け出すのでスープに使えますよぉ
　今回は輪ゴムなので　匂いがついてそうでスープは捨てました

　つまみにも、パンに挟んでも　とても美味しい
　「自家製とりハム」の完成ですよぉ～！

　塩やハーブ系は毎回適当なので、あれ？辛い・・とかいろいろありますけど、
　多いなぁと感じたときは塩抜きの時間を長くしてみてくださいネ！


今日使ったとり肉は、安城市「石川屋」で購入。

甘みがあるお肉を取り扱う肉専門店です。
牛肉も美味しいですよ


知多牛&知多豚「石川屋」


〒446-0052
愛知県安城市福釜町猿町４７−４
0566-77-8566
土日のみ（9:00～18:00）

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